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Par Portion

Valor calórico: 526,2 kJ (125,7 kcal)
Proteínas: 10,6 g
Lípidos: 6,4 g
Carbohidratos: 5,5 g
Unidades de glúcidos: 0,5

Cheesecake de limón

Ingrédients para 8 raciones

  • 150g de almendras en polvo
  • 4 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de aceite (de nuez, por ejemplo)
  • 200g de queso fresco 0% (tipo Philadelphia)
  • 2 limones (cáscara y jugo)
  • 100g de crema fresca (ligera)

Preparación

Mezclar en un bol la almendra en polvo, 2 cucharadas de sirope de agave y el aceite.
Colocar la mezcla en molde de 23 cm de diámetro y dejar que se enfríe durante aproximadamente 1 hora, hasta que se endurezca.
Mientras tanto, en otro bol, batir el queso crema con 2 cucharadas de sirope de agave, la cáscara rallada de dos limones y el jugo de uno hasta obtener una consistencia suave y cremosa. A continuación, añadir la crema fresca y batir para hacer la mezcla más densa.
Finalmente, verter la mezcla sobre la base refrigerada y aplanar. Refrigerar de 7 a 8 horas (durante la noche, por ejemplo).
Decorar con cáscara o rodajas de limón. ¡Servir y disfrutar de este delicioso cheesecake!