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Par Portion

Valor calórico: 1082,9 kJ (258,7 kcal)
Proteínas: 25,3 g
Lípidos: 9,4 g
Carbohidratos: 15,8 g
Unidades de glúcidos: 1,3

Sopa mexicana picante

Ingrédients para 2 raciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño picado y sin pepitas (opcional)
  • 250ml de caldo de pollo
  • 375g de pimiento asado (enlatado y en trozos)
  • 200g de pechuga de pollo cocida y cortada en trozos
  • 1 ramita de cilantro
  • Jugo de limones verdes
  • ¼ aguacate y apio picado

Preparación

En una cacerola calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que sea transparente (de 4 a 6 minutos).
Añadir el ajo picado y el jalapeño. Saltear de 1 a 2 minutos.
Inmediatamente añadir el caldo de pollo y los pimientos y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.
Añadir el pollo, el cilantro y el jugo de limón.
Servir la sopa con una guarnición de aguacate y cilantro ¡y a disfrutar!